C'est au coeur du quartier du Cloître que l'association vinicole d'Aigle acquiert en 1979 une antique maison vigneronne du 16ème siècle.

Cette batisse construite en 1540, abritait autrefois une partie de la dîme perçue par leurs Ecellences Berne, en extension de la maison de la Dîme sise devant le château.

En 2007, le comité de l'Association Vinicole d'Aigle a décidé de revoir totalement le concept d'exploitation de ce lieu historique et typique pour en faire ce que vous découvrez aujourd'hui.